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这样辨别大米是否发霉变质



大米,这是几乎每天都是要吃的,这个大米是超级营养的,这个发霉的大米能吃吗?怎么辨别大米是否变质发霉?

发霉的大米能吃吗?

发霉的大米建议不要食用。

节俭的人可以在大米发霉初期,在不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,同时掺进多半好大米,稀释霉菌毒素,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重,那就坚决不能吃了!

怎么辨别大米是否发霉变质:

1、色暗:大米色泽发暗、无光泽。

2、发潮:大米表面微显潮润,俗称“出汗”。

3、发软:大米水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4、起毛:大米湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。

5、起筋:大米侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。

6、起眼:由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。

7、异味:大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。

所以,当自家的大米出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,就说明这些大米已经霉变,不能食用了.

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